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白酒度数的高低与质量是否有关系

文章出处:大连市甘井子区空津酒厂 责任编辑: 人气:99 发表时间:2019/5/31

白酒度数的高低取决于食用酒精(乙醇)含量的多少,乙醇的含量越高,酒度越高,酒性越烈。40度以上是高度白酒,40度以下是低度白酒。白酒的酒度因各地的饮用习惯和创造方法的不同而不同,有些地区消费者爱好高度白酒,有的地区爱好低度白酒。有一部分人认为酒度越高质量越好,这是一种错误的认识。从酒的质量来说,在53-54度之间,酒类分子与水分子的亲和力最强,酒的口感柔和,酒味最协调。优质低度白酒的酿制技术要求更高,传统白酒刚蒸馏出来的酒度都是比较高的,做低度白酒要保持白酒的风味,就要挑选更好的原酒通过加浆(水)减少酒度,所以好的低度白酒技术要求更高。酒精度高的烈性酒过量饮用,容易导致慢性酒精中毒,对神经系统、胃、十二指肠、肝脏、心脏、血管,都能导致疾病。

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