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纯粮酿造的白酒到底好在哪里?

文章出处:大连市甘井子区空津酒厂 责任编辑: 人气:149 发表时间:2019/5/29

随着人们生活水平的日益提高,大家对食品安全的问题越发的重视,白酒作为一种特殊的食品,近些年以来引发了全社会的重点关注,那么白酒是怎样酿造出来的,在保障白酒质量安全方面,我们是怎样做的?


白酒的生产过程


白酒生产的过程主要是从粮食的粉碎、发酵、储存以及灌装,这样的一个过程。


中国的白酒在世界上称为蒸馏酒,世界上的蒸馏酒有三种,这三种蒸馏酒一个是欧洲的威士忌,俄罗斯的伏特加和中国的白酒。


这三种蒸馏酒中,中国的白酒最为复杂,上个世界七十年代以前,仅仅有一种方法,就是固态发酵法,在上世纪八十年代以后,慢慢的发展了液态发酵法和固液结合发酵法,现在中国白酒的生产方法,有三种,就是固态法、液态法和固液结合法。


​固态法


固态法主要就是说白酒中的香味成分,都是在固态发酵状态下伴跟随产生的。


液态法


液态法先生产出食用酒精,然后通过食用酒精和香精进行勾兑。


固液结合法


固液结合法就是有一部分固态发酵法的白酒和一部分食用酒精相互勾兑,从指标上假如不可以够满足白酒指标要求的话,再添加一部分香精,这样生产的白酒叫固液结合法。

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