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传统优质白酒的特定质量

文章出处:大连市甘井子区空津酒厂 责任编辑: 人气:109 发表时间:2019/7/18

 为保证选用朴实的粮食(不是人的口粮)为质料、用曲经固态糖化、固态发酵、固态蒸馏后储存、勾兑出产出的中国传统优质白酒的特定质量。对白酒质料质量提出了严厉的要求,出产纯粮固态发酵白酒的首要质料要求契合国家农产品相关规范。
 
  有必要是高梁、玉米、小麦、大米、糯米、大麦、荞麦、青稞等粮食和豆类等(不包括薯类与果蔬类),颗粒均匀丰满、新鲜、无虫蛀、无霉变、枯燥适合、无泥沙、无异杂味、无其它杂物。契合HACCP要求的白酒质料优先选用。酿酒辅料应具有杰出的吸水性和骨力,恰当的颗粒度。
 
  无污染、不含异杂物,枯燥、不霉变,不含或少含其他物质及果胶质、多缩戊糖等成份。酿酒出产用水应契合日子用水规范要求。外观无色通明,无悬浮物,无沉淀。勾兑用水以软水为好,在出产条件上,纯粮固态发酵白酒的出产有必要具有杰出的条件。
 
 

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