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空津二锅头,品味不一样的生活

文章出处:大连市甘井子区空津酒厂 责任编辑:MS.朱 人气:800 发表时间:2018/3/7

空津二锅头就是原材料在通过第二锅烧制时的锅头”酒,望文生义。这酒最为纯粹、无异味、浓度虽高却不烈,真的醇厚绵香。假如只取60度的酒,并把它装坛密封于地下,通过长期醇化,那样的酒就更好喝了就是有名的窖酒”烧酒的质料一般能够通过五到六次的发酵和上锅。除了原材料有小麦、高粱、玉米等等,还有辅料,如玉米秸、玉米核、麦麸子和米糠什么的按一定的份额通过破坏后加水,蒸熟,再参加酵母,拌和均匀后入窖发酵,一般要5天后酒醅出窖,这是第一锅。

空津二锅头出酒后,要把蒸锅中的料取出,通过扬场,把这些料冷却、松散开,而后还要参加少数的新质料和酵母,拌和均匀后再入窖发酵,这才完结一个班次的工作。5天后再取出用来烧酒,为第二锅,这时开始流出的酒才是真实的二锅头”其实就是快曲”酒。二锅头酒是北京的激进白酒,属一般白酒。二锅头酒”名称是怎样来的这还得从北京酿造白酒的前史说起。这样的白酒还有高粱大曲60度,高粱酒55度以及高粱原浆优级56度等。



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